一：家禽屠宰設(shè)備庫房準(zhǔn)備

1.入庫前進行庫房滅菌消毒（紫外線消毒：用紫外線進行輻射殺菌消毒,。每平方米庫房的空間需要用1W紫外線燈光每晝夜平均照射3小時）,，并及時通風(fēng)換氣。庫房先預(yù)冷到0—4℃,。

2.高錳酸鉀與甲醛的混合液按1：1的重量比配制,，使用量為每百平方米1千克，將藥液放入容器中使其自然揮發(fā),，密閉庫48小時,；或者在入庫前半個月進行消毒，每立方米庫房使用10g硫磺粉和1g氯 酸鉀點燃熏蒸,，密閉5天后,，通風(fēng)2-3天備用。主要針對污染較重的庫,。

3.漂白粉溶液：用4%的溶液進行噴灑,。

二：家禽屠宰設(shè)備入庫量

1.在掛制的時候保持間距3-5cm。

2.不同肥度的種類均應(yīng)分室冷卻,，使全庫胴體,，能在相近時間內(nèi)冷卻完畢。如同一等而體重有顯著差別者,，則應(yīng)將體重大的掛在靠近排風(fēng)口,，使其易于造成干燥膜,。

3.在平行軌道上,，按“品”字形排列，以保證空氣的均勻流通,。

4.為便于檢查,、盤點和管理，垛位不宜過大,，入滿庫后應(yīng)及時填寫貨位標(biāo)簽和平面貨位圖,。用紙片寫上每一掛肉的入庫時間及部位名稱，用塑料袋套起來掛在肉上,，以便分辨批次,。

三：庫房管理

A 裝載應(yīng)一次進行，愈快愈好,，進貨前保持清潔,，并無其它正在冷卻的貨物，以免彼此影響。

B 在整個冷卻過程中,，盡量少開門,，減少人員進出，以維持穩(wěn)定的冷卻溫度和減少微生物的污染,。

C 冷卻間宜裝紫外燈,，其功率為每平方米平均1W，每晝夜連續(xù)或間隔照射5h,，這樣可使空氣達到99%的滅菌效率,。

D 肉類冷卻終點，以胴體后腿厚部中心的肉溫達0～4℃為標(biāo)準(zhǔn),。

E 遵循先進先出原則,。